কাউন খিচুড়ি

আসুন জেনে নেওয়া যাক কাউন চালের ( Foxtail millet)পুষ্টিগুণ সম্পর্কে
পুষ্টিমানের দিক থেকে কাউন অত্যন্ত সমৃদ্ধ । কাউনের চাল এমন একটি শষ্য দানা যাতে আছে প্রচুর পরিমানে আমিষ ও খনিজ লবন। প্রতি ১০০ গ্রাম কাউনের চালে ৩৭৮ ক্যালোরি প্রোটিন, ৯ গ্রাম পানি, ৭৩ মিলিগ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৪ গ্রাম মিনারেল, ৭৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি, ৩০০ ক্যালোরি ডায়োটরি ফাইবার, পটাসিয়াম ৬০ মিলিগ্রাম। যা আমাদের খাওয়া সাধারণ চালের চেয়ে প্রায় ২০ শতাংশ বেশি। এজন্যই বিজ্ঞানীরা একে অন্যতম সুপারফুড বলে থাকেন ।

উপকারীতাঃ

• ভিটামিন এবং মিনারেল সমৃদ্ধ কাউনের চাল আমাদের এনার্জির ঘাটতি পূরণ করে। আমাদের শরীরকে কর্মক্ষম এবং সচলতা বজায় রাখতে প্রতিদিন নির্দিষ্ট মাত্রায় ভিটামিন এবং মিনারেলের প্রয়োজন। আর এসব ভিটামিন এবং মিনারেল আসে যদি প্রতিদিন সকালে নাস্তায় কাউনের চালের তৈরি খাবার খাওয়া যায়। একই সাথে এতে আছে পানি কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার।যা আমাদের শরীরকে চাঙ্গা রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
• আমাদের শরীরে যখন খারাপ কোলেস্টরলের পরিমাণ বেড়ে যাবে তখন আমাদের নানা রকম শারীরিক সমস্যা দেখা দিবে। আর এর মধ্যে অন্যতম হলো হার্টের সমস্যা। আর এই কোলেস্টরল কমাতে কিন্তু কাউনের চাল অনেক কার্যকরী। আসলে কাউনের চাল থাকা কিছু উপকারী উপাদান আমাদের রক্তে মিশে থাকা এল ডি এল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
• আমাদের রক্তচাপ জনিত সমস্যা কমাতে কাউনের চাল দারূণ একটি সমাধান। কারণ আমাদের শরীরে লবনের মাত্রা বেড়ে গেলে আমাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে বাহিরে চলে যায়। আর কাউনের চালে থাকা পটাশিয়াম আমাদের শরীরে লবনের ভারসাম্য বজায় রেখে আমাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে থাকে।
• কাউনের চালে প্রচুর পরিমাণে আঁশ থাকায় এটি আমাদের কোষ্ঠোকাঠিন্য দূর করে । তাই এই সমস্যার কারণে যাদের সকালটা অনেক কষ্টের হয়ে থাকে তাদের জন্য কাউনের চালের তৈরি খাবার ভীষণ উপকারী ।
• কাউনের চালে আছে খাদ্যশক্তি । যা আমদের দেহ গঠনে যথেষ্ঠ সাহায্য করে। এছাড়াও এতে থাকা ভিটামিন বি এবং নানা উপকারী খনিজ উপাদান আমাদের দেহ গঠন এবং আমাদের কোষকলার সুস্থ্যতায় সাহায্য করে।